Gazpacho de ajo blanco
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 gr de almendras crudas
- un trozo de pan candeal
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 6 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 litro de agua
- sal
- 10-15 aceitunas negras picadas
Elaboración:
- Triturar las almendras, mezclar con el resto de los ingredientes y pasar por la batidora, tiene que quedar una crema fina, si queda demasiado caldoso agregar un poco mas de pan, dejar que empape y volver a pasar por la batidora.
- Rectificar de sal y vinagre.
- Servir con las aceitunas negras